Boletus

Boletus

Bulgaria, con una gran variedad de bosques, pinares, castañares, robledales y montes es el lugar idóneo para recolectar una amplia variedad de setas que se comercializan en el mercado. Nos dedicamos al procesamiento de setas silvestres desde 1997. Los inicios fueron difíciles debido a la falta de información sobre la manera de tratar las setas silvestres, y su posterior puesta en venta en los mercados europeos. Esta actividad era algo novedoso en Bulgaria, ya que pocas personas tenían los conocimientos necesarios.

Empezamos en 1.999 a vender en Europa. En 2.002 alcanzamos un nivel de exportaciónes de 3.000 a 5.000 kg. por día. Cada año dependiendo de la cosecha exportamos entre 300.000 a 500.000 kg. de setas silvestres de tipo boletus (edulis, aereus, aestivalis, pinikola), tanto congeladas, como frescas. Además exportamos al mercado Europeo unas 25.000 kg. de setas deshidratadas.

En años lluviosos se necesitan 13 kg. de setas frescas para producir 1 kg. de setas deshidratadas. En los años de sequía se necesitan desde 7 kg. de setas frescas para producir un kg. de setas deshidratadas.

Grupo boletus (edulis, aereus, aestivalis, pinikola), tenemos que reflejar que en distintos momentos aparecen gusanos en mayor o menor cantidad.

La mayor parte de los clientes prefieren setas sin gusanos. En sur de Italia consumen setas CON gusanos. En Alemania y Francia deben de tener un 10% de setas CON gusanos.