Paleta Iberica de Bellota

Es la extremidad delantera del animal. Proceclente de cerdos ib-ericos que, durante el periodo de engorde o montanera, fueron exclusivamente alimenta-dos en total libertad con bellotas y pastos naturales. Son estas las extremida-des mos empleadas pot el animal para su continuo hozar. por lo que su musculatura es mas compacta y su estructura Osea es mas compleja, es decir, tienen inferior rendimiento carnico que el jamon. manteniendo, no obstante las mismas caracteristicas de aroma, sabor y calidad.